在金庸大师的小说《射雕英雄传》里，黄蓉曾破解了九宫格的吃法，其口诀为：戴九履一，左三右七，二四为肩，八六为足，五居中央。简而言之，就是将食材轮流烫一遍更美味。

事实上，最地道的重庆九宫格火锅是有规矩的。首先，标配的行头是“老铁锅，九宫格”，从吃法上来说，“烫、煮、焖”也是不同菜品需要遵循的三大定律。重庆九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，所以新鲜的毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛最适合在这里“安家”，只需8—15秒，便可品尝。十字格中火慢开，适合煮，是麻辣牛肉、黄喉、郡花、丸子、耗儿鱼的去处，根据不同食材的质地，煮2—10分钟，刚刚好锁住食材的原香。四角格文火细磨，适合焖，脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠在这里烹煮，大约20分钟以上的时间，便可软糯入味。

用不同的方式煮制不同的食材，获得不同的口感，这就是九宫格火锅的奥秘。

一个人吃九宫格，锅内内热闹翻滚的红油能驱走你内心的孤独与寒冷；情侣选择九宫格火锅，多样的吃法增加了两个人之间情趣，伴随着沸腾汤汁升温的是情侣的感情；一群人吃九宫格，众口难调的问题根本不会存在，你只需要享受聚会的快乐。

所以，在这个世界上，没有什么烦恼是一顿九宫格火锅解决不了的，如果有，那就两顿！